Crostata di Lamponi
Un classico della merenda di montagna: frolla friabile all'olio d'oliva e una confettura ricca e acidula che cattura l'essenza del bosco. Semplice, rustica, indimenticabile.
Ingredienti
La Frolla Vegana
- 300g Farina tipo 0 (o farro)
- 100g Zucchero di canna fine
- 80g Olio di semi di girasole
- 60g Acqua o latte vegetale
- 1 cucchiaino Lievito per dolci
- 1 pizzico Sale
La Farcitura
- 300g Confettura di lamponi (meno zuccherata possibile)
- 100g Lamponi freschi
- q.b. Cioccolato fondente (opionale)
Procedimento
1La Frolla all'Olio
In una ciotola capiente mescola farina, zucchero, lievito e sale. Crea un buco al centro e versa l'olio e l'acqua (o il latte). Inizia a mescolare con una forchetta, poi lavora velocemente con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. A differenza della frolla al burro, questa è subito pronta all'uso!
2Stesura
Stendi circa 2/3 dell'impasto su un foglio di carta forno fino ad uno spessore di 4-5mm. Trasarisci la base nello stampo (diametro 22-24cm), facendola aderire bene ai bordi e bucherellando il fondo con una forchetta.
3Farcitura
Se vuoi un tocco goloso e "impermeabilizzante", spennella il fondo con un sottile strato di cioccolato fondente fuso prima di mettere la marmellata. Poi versa la confettura e livellala. Con la frolla avanzata, crea le classiche losanghe o, per un tocco moderno, usa delle formine per biscotti (cuori, stelle) da appoggiare sopra.
4Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, o fino a quando i bordi saranno ben dorati. Lascia raffreddare completamente prima di sformarla: la frolla all'olio diventa croccante raffreddandosi! Decora con i lamponi freschi solo prima di servire.
Il Segreto della Frolla
"Per una frolla ancora più aromatica, sostituisci 50g di farina con farina di nocciole o mandorle tritate finemente. Si sposeranno benissimo con i frutti rossi!"